CUISINE- Pour Eric Guérin, les chemins les plus inattendus mènent à la cuisine. Ce sont ses passions pour la chasse aux oiseaux et pour la nature qui sont le fil JM: Tout d'abord, le livre de Rancière m'a profondément déstabilisé. Moins dans son étude de certaines tendances de l'art contemporain, peut-on sans doute dire de certains travers d'un art qui pose en "contestataire", que nous avons sans doute tous pu constater lors d'expositions ou de biennales récentes d'art contemporain, que dans sa SurLikeachef, Eric Guérin vous propose ses meilleures recettes comme Burrata , asperges, et autres petites touches de goûts ensoleillées et Croustillant de chèvre au Aprèsune première expérience à la Tour d’Argent, Éric Guérin passe 2 années au Taillevent, puis service militaire oblige, il officie en tant que cuisinier privé de Pierre Joxe Retrouveztous les livres de l'auteur : Eric Guérin. Achetez parmi plus d'un million de livres - 3ème libraire en ligne - 1190735 Vay Tiền Trả Góp Theo Tháng Chỉ Cần Cmnd Hỗ Trợ Nợ Xấu. a revoirPrésenté parLaurent DelahousseDiffusé le 02/01/2022Durée 00h24 Eric Guérin est un être à part dans le monde de la gastronomie. Adolescent, il découvre avec son père les marais de la Brière, en Loire-Atlantique. Il se fait très vite une promesse un jour il vivra au cœur de ces marais. A l’âge de vingt-cinq ans, il y achète une chaumière, et ouvre son tout premier restaurant. Rien ne sera facile, avec les bas avant les hauts, mais toujours la même ligne, celle de la passion, avec désormais le temps des récompenses. Ses "piafs", son équipe, ses producteurs...Le chef étoilé à l’allure de pirate mène sa barque à sa façon, avec ses "piafs", son équipe et ses amis producteurs qui vivent ensemble depuis un quart de siècle. Le magazine "20h30 en fêtes" Twitter, 20h30LD s'est assis à la table de celui qui est appelé le "Peter Pan de la cusine"...Un voyage initiatique signé Laura Lequertier, Patrice Caillonneau et Sarah Jung.> Les replays des magazines d'info de France Télévisions sont disponibles sur le site de Franceinfo et son application mobile iOS & Android, rubrique "Magazines".dataimage/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw== Annulée en raison des contraintes sanitaires actuelles, le spectacle mêlant gastronomie et DragQueens intitulé KingChefs and DragQueens s’est réinventé pour devenir un musical bistronomique le temps de 2 soirées les 14 et 28 octobre prochains Aux Belles Poules. Afin d’en savoir un peu plus sur ces folles soirées qui vous attendent, j’ai eu le plaisir de m’entretenir avec Philippe Quitin-Stern, le créateur, producteur et MC de ce spectacle. ***** Ex-journaliste reconverti en Master of Ceremony, pouvez-vous nous en dire plus sur votre univers et votre carrière ? J’ai travaillé surtout dans la presse. D’abord pour des féminins à chroniquer le cinéma et réaliser des interviews de people, puis pour la presse déco/design en signant des reportages, et enfin pour la gastronomie à travers un magazine, le Bottin Gourmand, dont j’ai été le rédacteur en chef. 3 fois des cycles de 8 ans, c’est un signe 😉 J’ai grandi dans la parenthèse enchantée des années 70/80. Du coup, mes univers sont joyeux, remplis de bonne humeur et de destinations d’ailleurs, avec du glamour, beaucoup d’humour. Maintenant, j’aime bien certains écorchées vif-ves comme Gainsbourg à la chanson, Lynch et Truffaut au cinéma, Mapplethorpe à la photo, Bacon à la peinture, Pina Bausch à la danse. Mais je revendique aussi mes univers populaires Marvel et Disney, Dallas et Dynastie, Cloclo et les Village People, Farrah Fawcett Major, Donna Summer, AbFab, Coluche, Sylvie Joly, Jacques Demy… Vous êtes le créateur et producteur de KingChefs and Drag Queens. Comment vous est venu ce concept inédit ? Ça nous est tous arrivé ! Un dîner délicieux dans un restaurant, mais avec une ambiance mortelle d’ennui. Et l’inverse une ambiance d’enfer, mais une bouffe catastrophique pour rester poli. Combiner les deux points, s’amuser follement et se régaler divinement en même temps, ça impliquait que je raconte une histoire. Un chef est un roi de la cuisine. Il fallait trouver une reine à la hauteur. Vous avez deviné ? une DragQueen ! Voilà comment la mayo est montée. Et je voudrais saluer Eric Guérin qui a été mon premier soutien. Philippe ici avec Sublyme Comment s’est passé le processus pour former ce GirlsBand ? Assez simple, plutôt rapide. Je suis sorti pour voir et rencontrer la nouvelle génération de DragQueens. Parisien, j’ai connu leur première heure de gloire dans les années 90 avec les débuts de Rupaul en pleine folie house au Queen, et l’été aux soirées de feu la Piscine Deligny. Pour constituer la troupe, les filles se sont cooptées entre elles. Je voulais créer une dynamique, qu’elles se connaissent déjà, qu’elles s’apprécient et se respectent mutuellement. Ce DragQueens Band est une famille qui grandit, évolue, s’agrandit au fil de temps, mais pour l’instant, je reste concentré sur mes 9 guuuuuurls pour les shows à venir. Comment avez-vous présenté le projet aux Chef-fes gastronomique ? Trois génies du salé au sucré, le cuisinier Guy Savoy, la pâtissière Claire Heitzler et le chocolatier Jacques Genin m’ont répondu en substance la même chose T’es encore plus dingue que moi ». Les chef-fes dans l’excellence cachent bien leur jeu. Car, oui, ils et elles sont généralement bien frappées. Par leur soif d’inventivité, de perfection. Vous ajoutez à cela leur besoin viscéral de partager. Et vous achevez le tout, avec un bon syndrome de Peter Pan. C’est le point commun entre chef-fes et dragqueens scotché-es en enfance, avec cette notion de liberté totale. C’est trop bon de les voir s’éclater ensemble. Quel sera votre style de maitre de cérémonie ? Il y a trois styles qui me parlent et se ressemblent sur de nombreux aspects le master of ceremony de la série culte Pose, Jean-Marie Rivière qui fut dans les années 70/80 le directeur de l’Alcazar ou du Paradis Latin surnommé l’entrepreneur de travelos publics » et, ma troisième source d’inspiration, car en réécoutant ses lancements de numéros, c’est une pure leçon d’entertainment Kermit la grenouille, dans l’immortel Muppet Show. Philippe ici avec Alice Psycho by ©Jean-Ranobrac Les spectacles reprennent petit à petit, comment vous sentez-vous avant la première du show ? Très confiant, très impatient, très excité… Tout comme les Girls. Fatalement stressé par l’épidémie qui ne cesse de jouer de sales tours au monde des arts et du spectacle. Est-ce que ces soirées sont appelées à devenir pérennes ? Oh que oui, je l’espère. Nous commençons déjà, avec ces deux dîners spectacles dans une plus petite salle Aux Belles Poules, Paris 2e, avec moins de girls et avec un menu délicieux concocté par la Top Cheffe de Marseille Vanessa Robuschi. Je vous laisse le mot de la fin pour nos lecteurs N’attendez pas ! Et réservez vite pour les dîners spectacles du 14 et 28 octobre, car il faut soutenir le spectacle vivant, surtout s’il est gourmand et extravagant. ***** Comme l’a dit Philippe, n’hésitez pas a regarder pour réserver si ce concept vous tente. Cela se passe Aux Belles Poules au 32 rue Blondel à Paris. On vous parle encore un peu plus du concept avec certaines des Queens ici, ici ou encore ici. Vous aimez le site ? N’hésitez pas à laisser un petit mot dans le livre d’or ou à faire un petit don en cliquant ici. If you are what you eat, then it could be said that chefs are what they cook. This week, Eric Guérin, chef at La Mare aux Oiseaux and Le Jardin des Plumes, picked pigeon. Why pigeon? Eric Guérin This is an iconic element of my cooking, which is based on migration, or the birds' search for food. It symbolizes my encounter with Rémy and Mathieu Anezo, two exemplary pigeon farmers in Mesquer [in the Loire-Atlantique department on the west coast of France]. I like the flavor of pigeon which is both fruity and gamey, its firm, tender meat, and the huge range of combinations possible given the diversity of its biotopes. Your most cherished memory related to pigeon? Eric Guérin My most cherished memory is of a meal at Christophe Aribert's at Les Terrasses d'Uriage, where he cooks Mesquer pigeons too. I must have had four or five that night. When is pigeon in season? Eric Guérin It's perennial. What's interesting is that it goes with produce from every season asparagus, peas in the spring, and with some shellfish, mushrooms and Jerusalem artichoke in the winter. It's tasty just grilled on the barbecue in summer or festively garnished for a holiday meal. What's the best way to cook it? Eric Guérin I like to take off the thighs, salt them and cook them in fat to get a confit. I take the breasts, brown them in olive oil with a garlic clove, fleur de sel de Guérande and freshly ground pepper, then bake them for 4 minutes at 170°C 340°F. I leave them in the aluminum foil for 10 min., then remove the fillets, which you can combine with any trimmings you like. What other foods can you cook pigeon with to bring out the flavor? Eric Guérin These days I cook it with an octopus carpaccio and mashed potatoes with squid ink, in a seaweed bouillon. What are the most common mistakes people make when cooking pigeon? Eric Guérin The most common mistake people make is choosing the wrong supplier. Farmers who shell out for wholesome feed for their birds are few and far between, because it's expensive compared to GMOs and other pellets. You need to go for pink pigeons with rounded chests. Be careful not to overcook it either. What kind of wine goes best with pigeon? Eric Guérin A Thierry Michon Fief Vendéen. Prix Littéraires 2022 Liste des Prix Littéraires Le blogRecevez l'actualité des prix par mail Prix Goncourt Prix Renaudot Prix Femina Prix Interallié Prix Académie Française Prix Médicis Prix Nobel de Littérature Calendrier Liens & Partenaires Qui sommes-nous & Mentions légales Eric Guérin Prix Littéraires Oeuvres récompensées 2010 Gourmand Awards - Premier Livre de Cuisine De cette île en Brière, je vois l'horizon Erwan balança Liens sur Eric Guérin Eric Guérin sur Wikipedia Pour signaler des erreurs ou si vous avez des précisions à apporter sur la fiche de cet auteur Eric Guérin merci de me contacter par mail webmaster Celine Monnier’s Post 125 7 Comments Like Comment Liticia Covelo 7mo Report this comment Quelle class🤩 Like Reply NADINE THERON 6mo Report this comment Toutes mes félicitations Céline ❤ Like Reply Marie-Pierre Letable 7mo Report this comment Magnifique 🤩 Like Reply Francis Baillet 7mo Report this comment très Chic Chère Céline ! 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This was announced by Dr. Thomas Stoffmehl, Speaker of the Executive Board of the Vorwerk Group, at the "Choose France Summit" at SchlossVersailles in the presence of French President Emmanuel Macron. In addition to the Thermomix main production site, VorwerkSemco in Cloyes-les-trois-Rivieres, France, 74 additional new jobs will thus be created in the Centre-Val-de-Loire region. Therefore, Vorwerk is reaffirming its connection to the region there. Read more VorwerkGroup ChooseFranceSummit ChooseFrance Like Comment To view or add a comment, sign in 97 3 Comments Like Comment To view or add a comment, sign in Like Comment To view or add a comment, sign in 720 followers 138 Posts View Profile Follow Explore topics Workplace Job Search Careers Interviewing Salary and Compensation Internships Employee Benefits See All

éric guérin le peter pan de la cuisine